Ingrediënten

100 g zongedroogde tomaten op olie

1 teentje knoflook

bosje basilicum (ca. 15 g)

handvol rucola

versgemalen zout en peper

1 aubergine

150 g geitenbrie

olijfolie Bereidingswijze Snijd de tomaten fijn. Snipper de knoflook en snijd de basilicum en de rucola fijn. Roer dit alles door de tomaten en maak op smaak met zout en p

Bereiding

Snijd de tomaten fijn. Snipper de knoflook en snijd de basilicum en de rucola fijn. Roer dit alles door de tomaten en maak op smaak met zout en peper.

Aubergine Sandwiches is een recept van Smulweb.nl