Bereiding

Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de gewassen boerenkool toe en laat hem al omscheppend slinken. Leg de aardappelen erop, voeg zo nodig extra kokend water en zout naar smaak toe en laat alles in ca. 25 minuten gaar koken. Giet de boerenkool en de aardappels af. Voeg de melk en de pesto toe en stamp alles door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Doe de stamppot in een schaal en garneer met de pijnboompitten.

Mediterrane Boerenkoolstamppot is een recept van Smulweb.nl