Inktvissalade

Bereiding

~Breng gezouten water aan de kook, voeg de inktvis toe en temper het vuur.Kook de inktvis op een laag pitje in ongeveer 15 minuten gaar.Giet de inktvis af en laat hem iets afkoelen.~Voor de dressing: Klop in een kommetje de knoflook,citroensap,mosterd, zout en peper naar smaak en olie met een vork tot een enigzins gebonden mengsel.~Doe de warme inktvis in een schaal en schenk de dressing erover.Laat dit even staan.~Dompel intussen de tomaten in kokend water en vervolgens in koud water.Verwijder met een scherp mesje de velletjes en de kroontjes en snijd het vruchtvlees in vieren.~Doe de stukken tomaat en de uitenringen bij de inktvis en meng alles goed.~Verdeel de inktvissalade over de borden.Voeg de olijven toe en garneer de salades met de verse takjes basilicum en de ingemaakte groene pepers.