Harira

Bereiding

Maak alle groenten schoon en snijd ze fijn. Verwarm in een (soep)pan de olie op een laag pitje, voeg het vlees toe en laat dit even kleuren. Dan de verse groenten, kikkererwten en linzen toevoegen en al roerend ca. 10 minuten laten smoren. Roer daarna de tomatenpuree erdoor evenals alle kruiden en het zout. Giet er 1 liter water over, breng het geheel aan de kook, zet het vuur daarna op de laagste stand en laat de soep 30 - 45 minuten zachtjes doorkoken met het deksel op de pan. Los de ma?zena op in 2 el water en laat dit even meekoken met de soep. Voeg op het laatst een handje vermicelli toe en laat de Harira nog 10 minuten zachtjes doorkoken.