Bereiding

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de preien toe. Kook tot het wit net zacht is, laat ze uitlekken en leg apart. verhit de olie in een grote koekenpan en bak het fijngehakte knoflookteentje 3 minuten op laag vuur. Dep de preien droog met keukenpapier, snijd de wortels af en voeg de preien aan de koekenpan toe. laat ze oplaag vuur 5 minuten zacht bakken. Schep de in 8 parten verdeelte tomaat erdoor, samen met de olijven, basilicum, peterselie en zwarte peper naar smaak en warm dit alles afgedekt 3-4 minuten door.

Prei Nicoise is een recept van Smulweb.nl