Portugese Groenekoolsoep (Caldo Verde)

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in het water gaar samen met de worst, de knoflook en het zout. Neem de gare aardappelen uit de pan en prak ze fijn met een vork. Neem ook de worst uit de pan en snijd deze in dikke stukken. Doe aardappelen en worst terug in de pan, voeg de reepjes kool toe en de helft van de olijfolie en laat alles zachtjes stoven tot de kool gaar is. Maak de soep op smaak af met zout en peper. Voeg tenslotte de rest van de olijfolie toe.