Lamsbout A La Bonne Femme

Bereiding

-maak met puntig mesje kleine openingen in lamsbout en steek in elk opening een stukje knoflook -vrijf vlees in met zout en peper -fruit in braadpan in hete boter de spek en uitjes -neem ze uit pan en braad lamsbout aan alle kanten bruin -voeg uitjes en spek de boeketje en wortel weer toe -giet iets verwarmde wijn en bouillon erop en laat voor een uur stoven (voeg zo nodig af en toe een scheutje water toe) -voeg aan einde van stooftijd de tomatenpuree toe, roer goed door -laat de bout even rusten in aluminiumfolie bind stoofvocht zonodig met maizena -sny bout in plakken en bedien met saus.