Appelcake

Bereiding

Schil de appels en verwijder de klokhuizen, snijd ze in plakken en leg ze in een kom water met een derde van het citroensap (dit voorkomt verkleuren), giet ze daarna af.Klop de eigelen met de suiker (bewaar 1 el voor de bovenkant). Voeg de rest van het citroensap toe en daarna de bloem; roer dit krachtig door elkaar. Klop de eiwitten stijf en vouw ze door de bloem.Giet de helft van het beslag in een springvorm van 23 cm. Verspreid hier ruim de helft van de appels over en giet de andere helft van het beslag erover. Verdeel de rest van de appels over de bovenkant. Smeer ze in met de gesmolten boter en bestrooi ze met de kaneel en de eetlepel suiker.Bak de cake 1 uur in de voorverwarmde oven. Om de bovenkant te karameliseren kun je hem op het laatst 1 minuutje onder de gril zetten.