Kippenpoten goed wassen onder stromend water. Kippenpoten, water, foelie citroenschil, in stukjes gesneden uien en wortelen en in ringetjes gesneden prei ? 3 uur zachtjes laten trekken. Kippenpoten uit de soep nemen; vel en bot verwijderen en vlees in stukjes snijden. Vlees terug in de soep doen. Bouillontabletten en matseballetjes in de soep doen en alles nogmaals 20 minuten laten trekken.