Bereiding

Pocheer de rauwe zalm 2 minuten in de wijn, dan laten uitlekken. Boter smelten, uitgelekte zalm toevoegen en dan de gesnipperde gerookte zalm erbij doen. Verwarmen, peper, citroensap en cognac erbij. Laten afkoelen. Dan met de creme fraiche in de blender mixen en op het laatst de stijfgeslagen room door de massa spatelen. Giet het in coupes (of patepotjes) en laat het in de ijskast opstijven.

Zalmpate is een recept van Smulweb.nl