Pesach-vleespastei Met Matses

Bereiding

Maak eerst de vulling:Laat de uien in 3 el olie glazig worden. Doe het vlees erbij, zout, peper, kaneel en piment en bak het ongeveer 8 minuten. Schep het regelmatig om en bak het goed rul.Bak ondertussen de pijnboompitten in de rest van de olie lichtbruin. Roer ze met de bladpeterselie door het vlees en haal de pan van het vuur. Laat het mengsel even afkoelen en roer er drie losgeklopte eieren door.Zet een ovenschaal van ongeveer 30 cm klaar.Verwarm de bouillon en leg er 4-5 matses in. Laat ze weken tot ze zacht zijn, maar niet papperig. Haal ze uit de bouillon en bekleed er de bodem en de zijkanten van de vorm mee, 2 lagen op elkaar. Laat de matses overlappen en snijd ze op gelijke hoogte af.Doe de vleesvulling erin en dek de pastei af met de rest van de geweekte matses. Giet er 100 ml bouillon over. Giet de resterende losgeklopte eieren over de pastei.Bak de pastei 45 minuten in de voorverwarmde oven.