Gekonfijte Sinaasappelschil

Bereiding

Giet de schillen af en kook ze 20 minuten in water tot ze zacht zijn en giet ze weer af (dit is nodig om iets van de bittere smaak weg te nemen).Rol de schilletjes een voor een op en rijg de rolletjes met een naald aan een dikke draad, zoals kralen aan een ketting (dit is om te zorgen dat ze opgerold blijven). Knoop de einden van de draad aan elkaar.Maak een siroop: kook de suiker met het water en het citroensap. Leg de ketting in de siroop en laat die hier een uur zachtjes in koken. Haal de ketting eruit en verwijder de draad.Doe de opgerolde schillen in een glazen pot en giet de siroop erover als ze een beetje afgekoeld zijn. OF: Rol de schillen door de suiker en bewaar ze in een trommel.