Kersensoep, Koude

Bereiding

Doe de rest van de kersen in een pan. Vul het sap tot 7,5 dl met water aan en giet dit vocht bij de kersen. Doe er het kaneelstokje en de specerijen bij. Breng aan de kook. Temper het vuur, leg het deksel op de pan en laat de soep 10 minuten sudderen. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem dan in blender of keukenmachine. Giet de puree terug in de pan. Voeg de wijn toe.Maak de maizena aan met water. Giet wat van de soep bij het maizenapapje en giet dat mengsel in de soep. Laat weer aan de kook komen. Roer er suiker naar smaak door. Laat de soep nog 5 minuten koken of tot hij dik wordt.Laat de soep afkoelen. Doe er de achtergehouden kersen in. Zet hem tot gebruik in de koelkast.