Snipper de appel, bedruppel hem met een beetje citroensap en meng hem door de rauwe iets gesneden zuurkool. Hak de sjalotjes fijn, snijd de ananas in kleine stukjes en meng de sjalotjes, ananas en de gewelde rozijnen door het zuurkool-appel mengsel. Roer de saur cream los met wat zout en de kruiden. Maak hiermee de salade aan.