Dukkah

Bereiding

Verhit een middelgrote koekenpan op matig tot hoog vuur en rooster hierin de hazelnoten al omscheppend tot de vliesjes loskomen. Schep ze uit de pan. Rooster in dezelfde pan het sesamzaad en de zonnebloempitten en pompoenpitten onder voortdurend omscheppen. Doe de alle ingrediënten in een keukenmachine en werk ze door elkaar met de pulseerknop (of gebruik een koffiemolen). Laat het mengsel afkoelen. In een goed afsluitbare trommel kun je de dukkah een maand bewaren.