Name: Pikante Paddestoelen Met Bami
Yield: 4
Ingredients: 15 gram gedroogde paddestoelen; 200 gram verse Chinese bami; 2 eetlepels zonnebloemolie; 4 teentjes fijngesnipperde knoflook; 1 rood; ontdaan van zaadlijsten en fijngesneden pepertje; 2 theelepels vers gemalen gember; 450 gram gemengde paddestoelen; 4 lente-uitjes; 4 eetlepels droge sherry; 4 eetlepels donkere sojasaus; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel suiker; 2 eetlepels vers gesneden koriander. Bereidingswijze Giet 75 ml kokend water over de gedroogde paddestoelen en laat ze 15 minuten weken. Giet het vocht af en bewaar het. Snijd daarna de paddestoelen. Bereid ondertussen de bami. Verhit de olie in een wok tot de damp er af slaat; voeg vervolgens de knoflook; peper; en gember toe en roerbak de ingredienten 15 seconden tot ze hun geur vrijgeven. Voeg alle paddestoelen toe en roerbak ze 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de lente-uitjes toe; de droge sherry; sojasaus; citroensap; suiker en koriander het vocht van de pasddestoelen en de bami en laat nog 1 tot 2 minuten op het vuur staan; totdat het door en door war