Gebraden Marlijnsteak Met Mango En Gember

Bereiding

Verwarm de oven voorop 180?. Bestrooi de marlijnfilets met zout, peper en paprikapoeder. Bak ze aan beide zijden goudbruin in de olijfolie op een hevig vuur. Zet ze 10 tot 15 minuten in de oven. Snijd intussen een helft van de mango in staafjes en de andere in schijven. Pel en snijd de gember fijn. Was en snijd de komkommer in schuine ovale plakjes, zonder ze te schillen. Verwarm de fumet op het vuur zonder aan de kook te brengen. Doe er de staafjes mango en de gember bij evenals de boter in klontjes. Mengen tot een smeuige saus. Breng op smaak en leg op elk bord een filet. Overgiet deze met saus en versier met de plakjes kom- kommer en mango. Bestrooi met gehakte peterselie en dien op met gestoomde aardappelen.