Mediterrane Uitentaartjes

Bereiding

Fruit de uien in een beetje olijfolie en giet er 2 dl. rode wijn een flinke scheut port bij en laat samen met de gewelde pruimen en een flinke eetlepel honing en tijm een uur pruttelen. Bedek ondertussen de bodem van de bakjes met filodeeg. Zorg dat er een opstaande rand ontstaat. Zeef na een uur de uien uit de port/wijn saus en verwijder de pruimen. Bedek de bakjes met de uien maar zorg dat er ruimte overblijft voor de olijven en de geitekaas; deze komen bovenop. Bak de taartjes ongeveer 20 min. goudbruin op 180 graden. Serveer de taartjes met de portsaus die overbleef uit de pan.