Pitatoastje Met Paling

Bereiding

Pitabroodje overlangs halveren en in broodrooster roosteren. Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden. Tomaatjes in ragfijne reepjes snijden. Palingfilets in stukken van ca. 3 cm. snijden en citroen erboven uitknijpen. Pitabroodjes besmeren met 2 el. bieslookpesto. Met 3/4 van de uiringetjes en tomaatreepjes in midden van pitabroodjes bergje maken. Palingstukken ertegenaan zetten en erop leggen. rest van bieslookpesto over paling scheppen en rest van uiringetjes en tomaatreepjes erover verdelen.