Snedige Lamsbout

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de boter smelten en doe er de hele, gepelde knoflookteen bij.
• 2 Voeg er de ansjovisfilets bij. Plet de vis fijn met een vork zodat het geheel oplost in de boter. Zet even apart op een warme plek en laat "trekken".
• 3 Doe olijfolie in een grote braadpan. Voeg aan de dampende olie de ingepeperde (maar niet gezouten) sneetjes lamvlees toe. Laat snel bakken zodat het vlees mooi roze blijft.Twee a drie minuten baktijd per kant volstaat.
• 4 Leg het vlees op warme serveerborden.
• 5 Pers de halve citroen uit boven de warme ansjovisboter. Voeg ook de gehakte peterselie toe.Vis de knoflook eruit. Peper en meng de saus grondig met een vork.
• 6 Verdeel de saus over de vier stukken diepbruin vlees.