Sperziebonen Roerbakschotel

Bereiding

- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat ze bruin beginnen te kleuren. - Haal de pitten uit de pan en doe een scheutje olie in de pan voor de uitjes. - Roerbak de ui totdat deze glazig ziet. - Pers het teentje knoflook erboven uit. - Voeg de pesto toe en roerbak deze heel kort even mee. - Voeg de aardappel toe en roerbak deze in 15 minuten op een laag pitje gaar. - Eventueel tussendoor een klein beetje water toevoegen. Het water moet wel droog kunnen bakken. - Voeg de paprika en de tomaat toe en roerbak dit tot het vocht verdampt is. - Voeg de sperziebonen toe en bak deze nog heel kort even mee, totdat de sperziebonen warm zijn. - Breng op smaak met spice route kruidenmix en de kruidenzout. - Strooi de geroosterde pijnboompitten er over.