500 gr Basmati of Patna rijst

350 gr ghee

175 gr sultanarozijnen

100 gr gedopte pistachenoten

100 gr geblancheerde amandelen

10 kruidnagelen

10 kardemompeulen

3 cm pijpkaneel

1 theelepel gemalen piment

1 theelepel saffraan

30 minuten geweekt in 1 eetlepel kokend water

krap 1 liter kokend water

100 gr suiker

zilverblad (vorak) ter garnering Voorbereiding Was de rijst grondig

zet hem in een kom onder koud water en laat 2 uur weken. Bereidingswijze Smelt 100 gr ghee in een grote pan met dikke bodem. Voeg de rozijnen

pistaches en amandelen toe en bak 3 minuten zachtjes. Schep alles met een schuimspaan eruit

laat uitlekken op keukenpapier en zet even weg.

Smelt de rest van de ghee en bak nu de kruidnagelen

kardemom

kaneel en piment zachtjes 5 minuten onder geregeld roeren.Laat de rijst uitlekken

voeg toe en meng goed. Roer de saffraan met weekwater erdoor en voeg het kokende water toe.

Dek de pan af en laat de rijst 20-25 minuten zachtjes koken tot hij gaar is en het vocht heeft opgenomen. Giet zonodig af en bestrooi met de suiker en de gebakken rozijnen en noten. Serveer warm of koud

gegarneerd met zilverblad. Serveertips U kunt dit gerecht verrijken met extra vruchten of noten

of beide. In India wordt het traditioneel op speciale feestdagen geserv

Kesar Pilau

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Tikka masalapilau met kip en groenten

30 min Hoofdgerecht

Garnalenpilav met gestoomde mango

2 uur- Hoofdgerecht

Zeevruchtenpilau met maïs en prei

25 min Hoofdgerecht

Pilau / Pilaf / Pilav Uit Zanzibar

30-60 min - Hoofdgerecht