Varkenshaas Met Cider En Appeltjes

Bereiding

De olie verwarmen in een grote, vuurbestendige ovenschotel. Appelstukjes lichtbruin fruiten, uit laten lekken en apart zetten. Het varkensvlees toevoegen en op hoog vuur bruin laten worden. Vlees laten uitlekken en apart zetten. Vuur laag draaien en uien ca. 5 - 6 minuten zachtjes fruiten. De bloem en de cider toevoegen, tot een glad geheel roeren en tot ca. eenderde laten inkoken. Vlees en kruiden toevoegen en ongeveer een uur laten garen. Ongeveer vijf minuten voor de gaartijd voorbij is de stukjes appel toevoegen. Groenten in diagonale kleine stukjes snijden en blancheren tot ze net gaar zijn. (boontjes 5 min., asperges 3 min., peultjes en lenteuitjes 2 min). Uit laten lekken en kruiden en door het vlees scheppen.