Gebakken Kaasplak Met Pittige Appelcompote

Bereiding

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Breng in een pan het appelsap met de stukjes appel aan de kook en kook die in ca. 5 minuten beetgaar. Laat het vocht verdampen. Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes en schep ze met de gemberjam en sambal door de appel. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet de compote tot verder gebruik in de koelkast. Verwijder de korstjes van de kaas en snijd de kaas in 4 of 8 gelijke plakken van ca. 2 cm dik. Klop in een diep bord de eieren los. Wentel de plakken kaas eerst door het ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer en druk de panade goed aan. Verhit de boter in een koekenpan en bak de kaasplakken op hoog vuur in ca. 4 minuten mooi bruin, keer ze halverwege. De kaasplakken zijn goed als ze nog net niet gaan uitlopen. Leg de kaasplakken op vier borden en schep de appelcompote ernaast. Lekker met gekookte krielaardappeltjes en veldslasalade.