Bagels Met Gerookte Zalm En Gepocheerde Eieren

Bereiding

Snijd de bagels doormidden, rooster ze en smeer ze dun in met boter. Leg er waterkers of rucola op en dubbelgevouwen plakjes zalm; strooi er wat zwarte peper over. Breek de eieren open in vier verschillende kopjes. Breng een grote pan water aan de kook en roer het borrelende water in een richting, waardoor er een draaikolkje ontstaat. Laat de eieren een voor een voorzichtig in het water glijden, breng het water opnieuw zachtjes aan de kook en bedek de pan met een deksel. Haal de pan van het vuur en laat hem 6 min staan. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken. Leg de eieren op de bagels, strooi er wat gesneden bieslook over en dien ze op.