Marillenkn&#245del

Bereiding

Aardappels met schil ca. 25 minuten laten koken. Abrikozen overgieten met heet water, halveren, pit verwijderen. Aardappels pellen, en heet door zeef drukken. Puree met bloem, eidooiers, boter en zout tot deeg kneden. Tot rol vormen, in 20 plakken snijden. Met bemeelde handen telkens in 1 plak een verdieping vormen, 2 abrikozenhelften gevuld met een suikerklontje erin doen. Tot knõdel vormen. In kokend water met wat zout - gas laag - de knõdel 8-10 minuten garen, tot ze boven drijven. 2 el boter in pan verhitten, 100 gr paneermeel al roerend goudbruin bakken, knõdel eruitnemen en uit laten lekken. Door paneermeel draaien.