Robert May S Zalm

Bereiding

Verwijder het vel van de zalm. Leg een laagje sinaasappelplakjes in een pan die net groot genoeg is om de vis erin te laten passen. Leg er de zalm op en bestrooi met de nootmuskaat en wat zout. beleg de zijkanten en de bovenkant van de zalm met de resterende plakjes sinaasappel. Overgiet met de wijn en het sinaasappelsap en breng aan de kook. Laat de zalm met de deksel op de pan 15 minuten zachtjes koken of zo lang tot de zalm net gaar is.