Marinade Voor Haas.

Bereiding

Doe de laurierblaadjes, de tijm, de geplette jeneverbessen, de peper, de wijn en de port in een kom. Snijd het wildvlees in blokken, schep deze door de marinade en laat minstens 6 uur, maar liever nog een hele nacht intrekken. Ziet dat het vlees volledig onder staat, en er regelmatig eens doorroeren. Neem het vlees uit de marinade, zeef het vocht en gebruik de marinade later in de saus.