Nieuwjaarrecept Degustatieglazen Van Peren Met Ganzenlever Van Marielle Scho

Bereiding

Schil de peer en snijd in kleine blokjes (ongeveer 1 cm). -- Laat een nootje boter smelten in een pan en voeg de blokjes peer toe.-- Bestrooi met suiker en bak al roerend. Kruid vervolgens naar smaak met de 4 kruidenmengeling en voeg de koffielepel honing toe. -- Roer af en toe en laat wat karameliseren. De blokjes peer moeten lichtjes krokant blijven. -- Haal van het vuur en laat afkoelen. -- Dresseer uw glazen. Leg hiervoor een laag perenblokjes op de bodem van het glas. -- Bedek vervolgens met een laag ganzenlever krullen (of blokjes, dit is gemakkelijker) en werk af met een laagje peren. -- Versier de rand van het glas met een plakje peer.