Konijnebout In De Oven Met Gedroogde Pruimen En Abrikozen In

Bereiding

Het konijn kruiden peper en zout, even aanbakken in een verwarmde cocotte met een scheut olie, de ui en het spek toevoegen. Thijm, laurier en peterselie krachtig opbinden, eveneens toevoegen. Het brood insmeren met de mosterd en op de bereiding plaatsen, blussen met het bier, bedekken met een bakpapier en een omgekeerd bord, aan de kook brengen en garen in de oven gedurende 45 minuten. Het vlees even uit de pan nemen om het brood met een vork te vermengen met de jus (om te binden), opnieuw de bouten in de saus plaatsen, op smaak brengen, afwerken met enkele klontjes boter, pruimen en abrikozen toevoegen.