Ovengedroogde Tomaten

Bereiding

Bestrooi de binnekant van de tomaten lichtjes met zeezout en leg ze met de snijkant naar beneden op het rooster, naast elkaar. Schuif ze in de oven maar laat de deur op een klein kiertje. Laat de tomaten 3a4 uur drogen. Zet dan de temperatuur op 90?C en droog verder. Controleer na een uur en draai de tomaten even om. Verminder de temperatuur op 50?C en droog verder tot de tomaten droog maar toch nog vlezig aanvoelen. Haal de tomaten uit de oven. Laat ze volledig afkoelen. Doe ze in een bokaaltje, met ertussen de kruidenblaadjes en het laurierblaadje. Overgiet met olijfolie tot de tomaten volledig onderstaan. Sluit het bolaaltje en draai het enkele keren om zodat de olie tussen de tomaten loopt. Zet 2 weken op een koele donkere plaats.