Italiaanse Sperziebonen

Bereiding

Breek de schoongemaakte sperziebonen doormidden. Snijd de uitgelekte tomaten in kleine stukjes. Kook de bonen in ruim kokend water met zout in ca. 10 minuten beetgaar. Bak intussen de spekjes in een droge koekenpan met antiaanbaklaag zachtjes krokant uit; bak de stukjes tomaat ca. 1 minuut mee. Schep de spekjes en de tomaat met een schuimspaan uit de pan. Giet de bonen af en doe ze in een warme schaal. Roer de spekjes met de tomaat en de azijn door de sperziebonen en serveer direct.