Saute Misto Di Vongole E Datteri

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en fruit de knoflook even, maar laat hem geen kleur krijgen. Doe alle schelpdieren met de tomaten in de pan en kook ze afgedekt. Na een paar minuten zijn alle schelpen open. Schud de pan met de deksel erop, zodat alle schelpdieren gelijkmatig gaar worden. Kijk of alle schelpen open zijn en roer er de peterselie en (royaal) de peper door. Doe ze in een schaal met hun eigen vocht en geef er goed brood bij om het te deppen. Het is een gebruik om dit gerecht met de vingers te eten en de diertjes uit de schelpen te zuigen. Zet er wel vingerbowls bij. Zouten tijdens het koken.