Spaghetti Met Mosselen

Bereiding

Zet een grote pan met de olijfolie op het vuur en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg de uitgelekte mosselen erbij en giet hierop nog wat olijfolie. Schep de mosselen met wat peper en zout zo′n 7 minuutjes om en om tot ze goed open zijn. Giet ze in een grote vergiet en vang het mosselnat op. Kook het nat in tot 1/4 van de hoeveelheid. Zeef het en bewaar het in een schaaltje. Kook nu in een grote pan met wat zout de spaghetti al dente. Als de spaghetti bijna gaar is giet je de mosselen in een andere grote pan, gooi er het mosselvocht bij, de tomaatstukjes, de peterselie, de "hete" olie, nog wat peper en zout. Leg hierop de spaghetti en roer alles op hoog vuur om en om tot alles goed heet is.