Cozze Ripiene

Bereiding

Kook de schone mossellen in een pan met 1 eetl. olie en de wijn op hoog vuur, totdat ze open gaan staan. Giet ze af, diegene die gesloten blijven weggooien, zeef de overgebleven vloeistof en week hierin het brood. Doe de fijn gehakte champignons-peterselie-knoflook in een kommetje samen met de boter, zout en peper en het uitgeweekte brood (knijp het overtollige vocht uit het brood) en meng dit tot een gladde massa. Doe een beetje van dit mengsel op iedere halve mossel, vet een ovenschaal in met wat olie en leg de gevulde mossellen erin. Doe de schaal in een voorverwarmde oven van 170* voor ongeveer 10 min, totdat ze gegratineerd zijn. Direkt serveren op verwarmde borden.