Salsa Di Noci

Bereiding

Een koekenpan op hoog vuur droog verhitten, het vuur laag zetten en al omscheppende de noten en pijnboompitten roosteren, tot dat de pitten lichtbruin van kleur zijn. de noten en pitten op keukenpapier scheppen en laten afkoelen. Het sneetje brood ontkortsten en laten weken in de melk. Brood (met melk) en de noten fijnmalen in de staafmixer. De slagroom met mascarpone luchtig kloppen, op smaak brengen met zout en peper en bij het notenmengsel roeren. Hierdoor druppelsgewijs de olie roeren. De tortellini gaarkoken, kort laten uitlekken en direct met de saus omscheppen. Direct serveren met de geraspte kaas.