Siciliaanse Varkenshaasjes

20-30 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Voor de dressing:

2 trostomaten

4 bosuitjes

8 el. olijfolie

1 el. Citroensap

1/2 zakje verse munt

zakje basilicum

zout en peper

Het vlees:

2 kleine eieren

3 teentjes knoflook

paneermeel

klein bosje peterselie

1 theelepel gedroogde oregano

-of pakje verse oregano

2 korte varkenshaasjes Bereidingswijze Tomaat wassen

pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.

Bosuitjes schoonmaken en in dunne schijfjes snijden.

In een kommetje 3 el. Olijfolie en citroensap tot een dressing kloppen.

Munt en basilicum ?wat blaadjes achter houden? van takjes halen en boven de dressing fijnknippen.

Tomaat en bosui er doorheen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper.

In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen.

Knoflook pellen en fijnsnijden en toevoegen

Strooi het paneermeel in een diep bord en knip hierboven de peterselie fijn.

Voeg de oregano toe en meng goed.

Varkenshaas in plakken van 1 cm snijden en bestrooien met zout en peper.

Plakjes eerst door het eimengsel halen en daarna door het paneermengsel wentelen.

In een pan olie verhitten en de plakken varkenshaas in circa 5 minuten goudbruin bakken en halverwege keren.

Plakken over 2 borden verdelen. Tomatenmengsel erover scheppen en garneren met wat blaadjes basilicum.

Lekker met gegratineerde aardappels.

Serveertips

Lekker met Gratin du Jabron (zie re

Bereiding

Tomaat wassen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Bosuitjes schoonmaken en in dunne schijfjes snijden. In een kommetje 3 el. Olijfolie en citroensap tot een dressing kloppen. Munt en basilicum ?wat blaadjes achter houden? van takjes halen en boven de dressing fijnknippen. Tomaat en bosui er doorheen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen. Knoflook pellen en fijnsnijden en toevoegen Strooi het paneermeel in een diep bord en knip hierboven de peterselie fijn. Voeg de oregano toe en meng goed. Varkenshaas in plakken van 1 cm snijden en bestrooien met zout en peper. Plakjes eerst door het eimengsel halen en daarna door het paneermengsel wentelen. In een pan olie verhitten en de plakken varkenshaas in circa 5 minuten goudbruin bakken en halverwege keren. Plakken over 2 borden verdelen. Tomatenmengsel erover scheppen en garneren met wat blaadjes basilicum. Lekker met gegratineerde aardappels.**

Siciliaanse Varkenshaasjes is een recept van Smulweb.nl