Arista Di Maiale Alla Siciliana

20-30 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

Voor de dressing:

2 trostomaten

4 bosuitjes

8 el. olijfolie

1 el. citroensap

1/2 zakje verse munt

zakje of potje basilicum

zout en peper

2 kleine eieren

3 teentjes knoflook

paneermeel

klein bosje peterselie

1 theelepel gedroogde oregano

-of half pakje verse oregano

2 korte varkenshaasjes Hulpmiddelen Pan of grote koekepan

2 diepe borden Hulpmiddelen - Pan of grote koekepan

2 diepe borden Voorbereiding Tomaat wassen

pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden.

Bosuitjes schoonmaken en in dunne schijfjes snijden.

In een kommetje 3 el. Olijfolie en citroensap tot een dressing kloppen.

Munt en basilicum wat blaadjes achter houden van takjes halen en boven de dressing fijnknippen.

Tomaat en bosui er doorheen scheppen. Op smaak brengen met zout en peper. Bereidingswijze In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen.

Knoflook pellen en fijnsnijden en toevoegen.

Strooi het paneermeel in een diep bord en knip hierboven de peterselie fijn.

Voeg de oregano toe en meng goed.

Varkenshaas in plakken van 1 cm snijden en bestrooien met zout en peper.

Plakjes eerst door het eimengsel halen en daarna door het paneermengsel wentelen.

In een pan olie verhitten en de plakken varkenshaas in circa 5 minuten goudbruin bakken en halverwege keren. Serveertips Plakjes vlees over 2 borden verdelen. Tomatenmengsel erover scheppen en garneren met wat blaadjes basilicum.

Lekker met gegratineerde aardap

Bereiding

In een diep bord eieren met een snufje zout en peper loskloppen. Knoflook pellen en fijnsnijden en toevoegen. Strooi het paneermeel in een diep bord en knip hierboven de peterselie fijn. Voeg de oregano toe en meng goed. Varkenshaas in plakken van 1 cm snijden en bestrooien met zout en peper. Plakjes eerst door het eimengsel halen en daarna door het paneermengsel wentelen. In een pan olie verhitten en de plakken varkenshaas in circa 5 minuten goudbruin bakken en halverwege keren.

Arista Di Maiale Alla Siciliana is een recept van Smulweb.nl