Gehakt Taart Met Basilicum

Bereiding

Voorbereiding
: Doe de bloem met het zout en de in stukjes gesneden boter in de kom (met het sikkelvormige mes) van een foodprocessor en laat de machine nog even draaien tot alles gemengd is. Voeg 3-4 eetlepels ijskoud water toe en laat de machine nog even draaien tot het mengsel een korrelige massa is. Neem het deeg uit de kom en druk het met de hand tot een samenhangende bal. Laat het deeg afgedekt in de koelkast minstens 30 minuten rusten. Maak intussen de vulling: Snipper de gepelde ui en knoflookteentjes. Verhit boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de pijnboompitten goudbruin; schep ze met een schuimspaan uit de pan. Bak in het achtergebleven bakvet de ui en knoflook ca 3 min. Vooeg het gehakt toe en roerbak het rul. Breng het mengsel op smaak met zout en peper; schep het gehakt mengsel met een schuimspaan in een kom. Verwijder de dikke steeltjes van de basilicum en snipper de blaadjes fijn. Meng de basilicum, peterselie en pijnboompitten door het gehaktmengsel. Afwerking: Rol het deeg, op een met bloem bestoven werkblad, uit tot een ronde lap van ca. 28 cm en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van ca. 24 cm. Prik met een vork enkele gaatjes in de deegbodem en strooi de kaas erover. Klop de eieren los met de pesto en roer de slagroom erdoor. Verdeel het gehaktmengsel over de deegbodem, schenk het roommengsel erover en bestrooi het geheel met kaas. Bak de taart, 1 richel onder het midden van de oven, in ca. 50 minuten en gaar. Lekker met een tomatensalade.