Rosbief Met Pestosaus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 125 graden. Bestrijk het vlees opnieuw met de kruidenolie en plaats het vervolgens op het rooster in het midden van de oven. Schuif de braadslede in de onderste richel om evt. vleessap op te vangen. De bereidingstijd is afhankelijk van de hoogte van het vlees. Als het vlees plat is, is het verstandig om het wat op te binden met keukengaren, zodat het wat hoger wordt. Braad het vlees 40-50 min. Breng intussen de slagroom en runderfond aan de kook in een steelpannetje en kook het in to er een enigszins gebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met rode pese. Snijd tenslotte het vlees in dunnen plakjes en serveer de saus erbij.