Name: Winterwildragout
Yield: 4
Ingredients: -100 gram ui; - 100 gram wortel; - 100 gram knolselderij; - 6 dl rode wijn; - 4 tenen knoflook; - 2 laurierbladeren; - 4 kruidnagels; - 20 jeneverbessen; - 600 gram wild poulet; - 150 gram spek blokjes; - 6 dl wild fond; - halve peperkoek; - olijfolie; - peper en

Bereiding

1 verhit olijfolie in de pan
2 zet de poulet aan in de hete olie samen met de knoflook, spekjes, ui en specerijen
3 zorg ervoor dat de massa goed in beweging blijft door goed te roeren
4 voeg de rode wijn toe en zet vuur laag
5 voeg de fond toe
6 laat dit alles circa 45 minuten stoven snijd nu knolselderij en wortel in kleine blokjes en voeg die aan ragout toe
7 zodra wortel "beetgaar" is de ragout afbinden met blokjes peperkoek
8 eventueel met peper en zout verder op smaak brengen

Winterwildragout

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker