Basilicum Pesto

Bereiding

Verhit de theelopel olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. DOe er de pijnboompitten in en roerbak die in 3 tot 4 minuten goudbruin. Neem de pan van het vuur en laat de pitten afkoelen. Doe er de basilicum, peterselie, pijnboompitten, knoflook, extra vergine olijfolie en Parmesaanse kaas in een keukenmachine en draai ca 1 minuut tot alles goed gemengd is. Schraap de wanden van de kom schoon en draai alles daarna in nog een minuut tot een gladde pasta. Schraap de wanden van de kom zonodig nog een keer schoon. Breng op smaak met zout en peper. Voor ca 3 dl.