Zwitserse Zuurkoolsalade

Bereiding

Verdeel de kool, in dunne laagjes, in een hoge slaschaal of stenen pot.Druk elk laagje goed aan, besprenkel met zout en strooi er een half teentje geperste knoflook over en een stukje laurierblad.Druk weer aan en vorm een nieuw laagje.Druk de bovenste laag weer heel stevig aan.Laat de azijn aan de kook komen en laat het dan afkoelen.Schenk het over de kool tot de kool compleet bedekt is.Laat de kool marineren, eventueel, de eerste 2 dagen, met azijn bijvullen indien nodig.Schep de kool, na een week, in een vergiet en laat het goed uitlekken.Meng zorgvuldig met de druiven- of zonnebloemolie.