Zoetzuur Van Witte Kool

Bereiding

Rooster de sesamzaadjes op zacht vuur Roer goed, om aanbranden te voorkomen Blancheer de paprikareepjes 3 minuten in kokend water Vermeng de azijn met de suiker en het zout, totdat deze volledig zijn opgelost Doe de kool, paprika en de sesamzaadjes goed dooreengemengd in de (aardewerken) pot Giet hierover de azijn Leg het plankje erop en druk goed aan Leg de steen erop, zodat alles onder de vloeistof blijft Dek af met een schone doek en zet de pot weg op een koele donkere plaats Na 3 uur is dit zoetzuur al te eten. In de pot is het ? 1 week houdbaar. Wil je het zoetzuur langer bewaren doe deze dan over in een glazen pot en pasteuriseer in de oven of in kokend water (10 min bij ? 90 ?C)