Kim Chi

Bereiding

EERSTE STAP:-Leg een laag kool in een grote schaal en strooi er een beetje zout over. -Leg nog een laag kool met wat zout in de schaal. -Ga zo door tot de kool op is en eindig met zout. -Leg een bord dat precies in de schaal past op de kool. -Leg blikjes of stenen op het bord en zet de schaal vijf dagen weg op een koele plek. STAP 2:-Giet het vocht van de kool en spoel de kool af onder koud stromend water. -Knijp de kool goed uit en meng hem met cayennepeper,lente ui, knoflook, gember, chilipeper en suiker. -Doe de kool in een grote, gesteriliseerde glazen pot. -Giet de 6 dl. koud water erop en sluit de pot goed af. -Zet de kool 3 tot 4 dagen in de koelkast voor u hem serveert.