Ingelegde Pompoen

Bereiding

: Pompoen in parten snijden, schillen en het merg eruit snijden. Vruchtvlees in grote stukken snijden. De sjalotten schillen. De Spaanse pepers overlangs inkepen, zaadlijsten verwijderen en in ringen snijden. Dille wassen, uit laten lekken en de takjes van de steel rissen. Honing, suiker en 3/8 liter water in een pan aan de kook brengen. Met zout, Spaanse pepers, peperkorrels, mosterdzaadjes en laurier kruiden. De pompoen in dit mengsel op hoog vuur ca. 15 minuten koken. Azijn toevoegen, wederom kort aan de kook brengen en de pompoen wederom 5 minuten in dit vocht laten koken. Aansluitend in zorgvuldig schoongemaakte potten met schroefdeksel doen, en goed sluiten.