Tomatenchutney

Bereiding

Verhit een steelpan met dikke bodem droog voor. Rooster de specerijenzaadjes omschuddend tot ze poffen, neem de pan dan direct van het vuur. Ontvel de tomaten. Meng de tomaten, rode peper, ui, knoflook, gember, suiker, zout, gepoft zaad, sinaasappelrasp en azijn in de pan en breng het onder af en toe roeren aan de kook. Kook het mengsel ca. 50 minuten in, zonder deksel, onder regelmatig roeren. Schep op het laatst de koriander erdoor. Schep de chutney in de schone potten, sluit ze af, zet ze omgekeerd op een schone doek en laat ze afkoelen. Voorzie de potten van een etiket met de maakdatum. Laat de chutney een paar weken staan voor hem te openen. Bewaar de chutney na opening in de koelkast tot 2 weken.