Glasmastaresill

Bereiding

Breng de azijn, het water en de suiker aan de kook in een grote geemailleerde of roestvrijstalen steelpan, blijf roeren tot de suiker is opgelost. Neem de pan van het fornuis en laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Was de haring onder koud stromend water en snij ze in stukjes van 2? tot 3 cm. Leg een dunne laag uischijfjes in een literpot met een goed sluitend deksel. Doe daarop enkele stukjes haring, wortel, gemberwortel en mierikswortel, bestrooi dit met piment mosterdzaad en laurierblad. Herhaal dit tot alle ingredienten zijn opgebruikt, in 3 of 4 lagen. Giet de koele marinade in de pot zodat alles juist onder staat. Sluit de pot zorgvuldig en koel het geheel gedurende 2 a 3 dagen. Serveer de haring als voorgerecht of als onderdeel van het smorg?sbord.