Calabacitas Con Queso Y Chile Verde

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui ca. 3 minuten. Voeg de reepjes paprika, de stukjes tomaat en de oregano toe en laat alles nog ca. 5 minuten doorfruiten. Voeg het water en de blokjes courgette toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de groenten ca. 5 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Roer de geraspte kaas door het gerecht en maak alles op smaak met wat zout en peper.