Pollo Con Chocolata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de kip gaar in zout water gedurende ca. 45 minuten. Verwijder intussen zaak en zaadlijsten uit de pepers en laat deze ca. 1 uur in warm water weken. Schep de bouten uit het water en bewaar het kookvocht.
• 2 Snijd de tomaten kruiselings in en dompel ze even onder in heet water. Pel en ontpit ze, verwijder de steeltjes en snijd de tomaten in kleine stukken. Snijd ook de ingeweekte pepers in stukjes. Hak de ui in vieren en halveer de knoflookteentjes. Maal de pinda′s en amandelen.
• 3 Pureer tomaten met de pepers, ui, knoflook, pinda′s, amandelen, abrikozen en de sesamzaadjesin porties met een beetje water of met het weekwater van de pepers.
• 4 Verhit de olie in een grote pan en laat al roerend de puree bij matige temperatuur een paar minuten koken. Voeg zout toe naar smaak. Roer ook de kaneel, kruidnagel en oregano erdoor. Voeg een beetje kippenvocht toe als de massa te dik wordt. De saus mag echter niet te vloeibaar worden.
• 5 Brokkel de chocolade in de saus en laat al roerend bij matige temperatuur smelten. Leg vervolgens de kippendelen in de saus. Warm langzaam en af en toe omroeren.